*중식당에서 사용되는 식재료입니다.기준으로 가정이나 직장에서는 구할 수 있는 것만 사용하세요~^^<식사류>
<육류요리>
<야채두부류>
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<새우류>
<냉채류>
<상어지느러미류>
<해삼 전복류>
<국물류>
<단품류>* 주방에 보관되는 식재료 바트(위생통)와 토핑 냉장고입니다.*솔직히 고급 레스토랑일수록 구이맛은 잘 나지 않고 담백한 감칠맛을 더욱 추구합니다.*솔직히 고급 레스토랑일수록 구이맛은 잘 나지 않고 담백한 감칠맛을 더욱 추구합니다.왼쪽부터 국자, 물전분, 소금, 아이미, 파기름, 간장, 고추기름 굴소스, 쌍로두유, 설탕왼쪽부터 국자, 물전분, 소금, 아이미, 파기름, 간장, 고추기름 굴소스, 쌍로두유, 설탕왼쪽부터 계란 새우알 양배추채 해삼 집게.다케노코스동 = 표고버섯(히가시구, 죽순, 버섯은 일체가 됩니다.) 해산물 요리에는 거의 들어갑니다.◇죽순은 짬뽕이나 식사류에 들어가는 노란 죽순이 있으며, 일품 요리나 코스에 사용되는 오리지널 죽순(피부색)이 별도로 있습니다. ◇위의 오른쪽 아랫살을 길게 슬라이스 한 것을 유슬! 슬=채, 같은 말입니다.찹=다지기 이것보다 입자가 큰 것을 몰 손톱 크기의 직사각형 채소를 틴이라고 합니다.(다지기 < 찹 < 몰 < 틴 )>왼쪽부터 계란 새우알 양배추채 해삼 집게.다케노코스동 = 표고버섯(히가시구, 죽순, 버섯은 일체가 됩니다.) 해산물 요리에는 거의 들어갑니다.◇죽순은 짬뽕이나 식사류에 들어가는 노란 죽순이 있으며, 일품 요리나 코스에 사용되는 오리지널 죽순(피부색)이 별도로 있습니다. ◇위의 오른쪽 아랫살을 길게 슬라이스 한 것을 유슬! 슬=채, 같은 말입니다.찹=다지기 이것보다 입자가 큰 것을 몰 손톱 크기의 직사각형 채소를 틴이라고 합니다.(다지기 < 찹 < 몰 < 틴 )>왼쪽부터 파인애플, 목이버섯, 완두콩, 송화(대파)탕수육야채, 볶음밥야채, 쪽발톱, 영콘, 양파채썰기, 짬뽕해물◇의 위치는 동선과 포지션에 따라 달라집니다.보통 인기있는 메뉴! 재료 위주로 위치를 정하고 점점 수정해가면서 결정합니다. 메뉴 수요에 따라 거의 모든 것이 달라집니다.◇오른쪽 하단의 사진을 참고해주세요 대부분 짬뽕의 반응이 좋으므로 신속성을 위해 (오징어,소라,조개껍데기)등을 한 통에 담고 있습니다.◇하루에 2번은 밧드(해산물통)의 물을 갈아줘야하고 계절에 따라 관리하는 방법도 다르니 항상 사계절 모두 경험해보고 시작하세요~~^^※위 프린트는 매장 상황에 따라 직원과 상의하여 만들었기 때문에 그대로 따라하지 마시고 본인의 자본금과 지역상권 특성에 따라 결정하시면 됩니다~